bo&ho Bergwinkelbrand Mirabelle Probiergröße
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vollmundige, kräftige Frucht mit leicht blumigem, langanhaltenden Abgang
Die Früchte für diesen besonderen und preisgekrönten Edelbrand stammen ausschließlich von Steuobstwiesen und Hausgärten von Rhön, Vogelsberg und Spessart. Sie wurden nicht gespritzt und gewässert. Die Früchte wurden langsam und ohne Zusätze spontan vergoren und anschließend im Elsass auf einer alten traditionellen Brennanlage zweifach gebrannt. Das Herzstück des Brandes, der reine Mittellauf, reift und harmonisiert sich dann für mehrere Jahre im Edelstahl.
Im Jahr 2013 geerntet vergoren und nach einer langen Maischestandzeit gebrannt - dieser besondere Tropfen wurde nach langer Reifezeit in 2021 abgefüllt. Alle bo&ho Bergwinkelbrände wurden ohne künstliche Zusätze, Aromen oder Zucker hergestellt. Genieße unsere ausgezeichnete Qualität: Unser Mirabelle Edelbrand hat beim Crafts Spirits Berlin 2021 die Bronzemedaille gewonnen!
Limitiert und handsigniert von Gerhard Bolender.
Genussempfehlung von Gerhard Bolender: "Ins Edelbrandglas eingießen, den Duft atmen, einen Schluck nehmen und kauen, die Essenz des goldenen Spätsommers genießen - entspannen."
| Kategorie: | Obstbrand |
|---|---|
| Farbe: | klar |
| Herkunftsland: | Deutschland |
| Alkoholgehalt: | 42,4 % vol. |
| Geschmack: | harmonische, vollreife Frucht, warm und weich |
| Nase: | reife, volle Frucht, florale Aromen |
| Balance: | langanhaltend, zart, blumig |
| Alter in Jahren: | 8 Jahre |
| mit Farbstoff: | Nein |
| Inhalt je Flasche in Liter: | 0,05 l |
| Kühlfiltration: | Nein |
bo&ho Bergwinkelbrände
Fuldaer Straße 14
36381 Schlüchtern
Unsere bo&ho Bergwinkel Brände, Whisky und Gin stehen für Leidenschaft, handwerklichen können und ungesüßte regionale Frucht.
-geerntet im Bergwinkel
-gebrannt im Elsass
-gereift in Schlüchtern
Brennende Freundschaft
Seit über 30 Jahren besucht Gerhard Bolender regelmäßig den Brenner Jean-Claude Hoeffler im Elsass. Gemeinsam brennen sie in Handarbeit, mit viel Ruhe und Sorgfalt Spirituosen von höchster Qualität auf einer traditionellen Brennanlage.Das Obst stammt aus der Region Bergwinkel - So wird die Region um Schlüchtern zwischen Vogelsberg, Rhön und Spessart genannt. Seit über 100 Jahren bringen Bauern und Gartenbesitzer die selbst geernteten Äpfel aus Hausgärten und Streuobstwiesen in die Kelterei Bolender. Der Enkel des Gründers Gerhard Bolender lernt in den 90 Jahren den Destillateur Jean-Claude Hoeffler aus Lobsann im Elsaß kennen. Zwischen den beiden entwickelt sich eine ungewöhnliche Zusammenarbeit und ausergewöhnliche Freundschaft. Die Liebe zu herausragenden Edelbränden aus hervorragendem Obst verbindet beide. Heraugekommen sind preisgekrönte Brände.
Die Früchte
Vollreifes Streuobst, das Privatleute und Kleinbauern zur Erntezeit in die Kelterei Bolender bringen. Die Bäume stehen an Feldrändern und in Hausgärten auf den kargen, steinigen Böden von Rhön, Spessart und Vogelsberg rund um Schlüchtern. Sie werden nicht gewässert, nicht gedüngt und nicht gespritzt; die so gewachsenen Früchte sind im Aroma dem gewässerten Plantagenobst weit überlegen und ergeben einen hohen Extraktgehalt. Ganz wichtig ist die Sortenvielfalt von überwiegend alten Sorten. Natürluch scheankt die Erntemenge naturgemäß stark.
Das Brennen
Es ist eine Kunst, die darin besteht, während der Destillation Vor- und Nachlauf vom Mittellauf, dem feinen Herzstück, zu trennen. Durch das langsame zweimalige Brennen der Maische nach alter traditioneller Weise in alten Kupferbrennkesseln und die ausschließliche Verwendung des feinen Herzstückes erhalten wir so diese außergewöhnlichen Fruchtdestillate.
Selbstverständlich fwerden den Fruchtdestillaten weder Zucker noch Aromastoffe oder Fruchtauszüge zugefügt
Die Reifung
Obstbrände und Obstgeiste brauchen Zeit, um zu reifen. Sie werden deshalb nach dem Brennvorgang gelagert, damit sie ihr volles Aroma entwickeln können. Unsere hochwertigen Brände reifen mindestens drei Jahre in Holzfässern; unser aktuell ältester verkäuflicher Brand reifte 14 Jahre.
Da vor allem unsere alten Zwetschen- und Apfelsorten einen hohen Extraktgehalt und damit einen kräftigen Geschmack mitbringen, kamen wir auf die Idee, ausgesuchte Jahrgänge in Ex-Rotwein-Barriques reifen zu lassen. Diese Eichenfässer werden vom Winzer in der Regel für drei Rotwein-Jahrgänge benutzt. Das Eichenholz ist dann über Jahre von hochwertigem Rotwein durchtränkt worden. In diese frisch entleerten Rotwein-Barriques legen wir unsere Zwetschen- und Apfelbrände in der ursprünglichen Fass-Stärke von ca. 60%.
Der Alkohol zieht über Jahre Aromen und Farbe des Rotweins aus dem Fassholz. Es entsteht eine harmonische, warme Verbindung der Aromen.
Die feinen, klaren Fruchtcharaktere von Mirabelle, Reineclaude und Sauerkirschen dagegen reifen nach unserer Erfahrung am besten in Edelstahl oder Glas.