Vigneti di Ettore - Pavaio Classico Superiore DOCG 2019

intensive rubinrote Farbe; Aroma erinnert an reife Kirschen und Himbeeren, mit leichter pikanter Paprika-Note; Wein mit guter Struktur und guter Ausdauer, er behält immer Frische, Weichheit und Gleichgewicht

Winzer wie aus dem Bilderbuch- Familie Righetti aus Venetien
Hier passt alles zusammen- und wir haben die Winzerfamilie und ihre hervorragenden Weine entdeckt und schätzen ihr Konwhow rund im die Rebe. Ettore Rhigetti (Gründer des Weingutes) bewirtschaftet bis heute mit seinem Neffen Gabriele das kleine Weingut in der bekannten Appellation Valpolicella in Venetien.

Für den Pavaio werden von Hand die besten Trauben geerntet. Der Ernte folgt Destemming, weiches Pressen und Gärung auf der Haut für ca. 10 Tage.
Der Reifung in Eichenfässern, insbesondere Tonneaux des zweiten Durchgangs, für 10-12 Monaten folgt die Reifung in der Flasche für 4 Monate.

Italiens Höchste Qualitätsstufe DOCG
Die Abkürzung DOCG ist in Italien die höchste Stufe des Qualitätssystems und bedeutet “Denominazione di Origine Controllata e Garantita” (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung). DOCG-Weine wie der Panizzi Vernaccia müssen aus einem jeweils klar definierten geographischen Gebiet stammen. Darüber hinaus müssen sie strengen qualitativen Vorgaben hinsichtlich der zugelassenen Rebsorten, des Anbaus, des Ertrags, der Lese und des Ausbaus entsprechen.