Vigneti di Ettore - Mazál Bianco Veronese IGT „Blanc de Noir“ 2021

Winzer wie aus dem Bilderbuch- Familie Righetti aus Venetien
Hier passt alles zusammen- und wir haben die Winzerfamilie und ihre hervorragenden Weine entdeckt und schätzen ihr Konwhow rund im die Rebe. Ettore Rhigetti (Gründer des Weingutes) bewirtschaftet bis heute mit seinem Neffen Gabriele das kleine Weingut in der bekannten Appellation Valpolicella in Venetien.

Für den Mazál werden die Trauben Anfang Oktober von der Familie Righetti manuell von Hand ausgewählt und geerntet. Die Trauben werden sofort sanft gepresst und von der Haut getrennt. Dann wird der Most von den gröberen Teilen gereinigt. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks; dort bleibt der Wein für vier Monate in Kontakt mit seinen Hefen.

„Weißer aus schwarzen“ - so lautet die wörtliche Übersetzung von „Blanc de Noir“ und steht für einen weißen Wein der aus roten Trauben hergestellt wurde. Der Name sagt alles: diese Form der Weinbereitung hat ihren Ursprung in Frankreich, wo seit jeher die roten Traubena zu weißen Weinen als Grundlage für den Champagner verarbeitet werden. Wie funktionoiert dies jedoch? Rote Beeren haben in der Regel helles Fruchtfleisch. Der rote Farbstoff, die sogenannten Anthocyane, sind vor allem in den Beerenhäuten zu finden. Somit darf in der Verarbeitung der Trauben also keine Farbstoffe aus den Schalen in den Most übergehen. Der so gewonnene helle Most wird anschließend zu einem weißen Wein vergoren.

Der Vigneti de Ettore trägt den Zusatz "IGT". IGT ist eine Qualitätsstufe aus dem italienischen Weinrecht und seht für "Indicazione Geografica Tipica". IGT Weine sind demnach Regionalweine und stehen qualitativ über den italienischen VdT (Vino da Tavola) Tafelweinen. Sie sind Regionalweine, die den Charakter einer bestimmten Weinregion zum Ausdruck bringen. Für die Zulassung als IGT Wein gibt es strenge Anforderungen in Bezug auf den Mindestalkoholgehalt und den maximalen Ertrag pro Hektar Rebfläche. Diese strikte Ertragsbegrenzung soll ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau sicherstellen.