Appassimento - Rosso Veneto IGT
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Vollmundig runder Geschmack nach reifen roten Früchten, dunkler Schokolande und Vanille mit weichen Taninen. Üppiger Abgang.
Die Genossenschaftskellerei Valpolicella Negrar und ihre Weine sind in der önologischen Tradition des Valpolicella und der Weinbaugebiete um Verona verwurzelt. Sie gilt als die Entdeckerin der Herstellung des Amarone, auch wenn dies nur durch Zufall geschah, da ihr Recioto-Weins versehentlich zu lange vergoren wurde. So ist es kein Wunder das wir die Weine DES Traditionsunternehmens der Valpolicellaregion anbieten- Valpolicella in reinster und traditionellster Form.
Das Besondere an einem Appassimento ist, dass die Trauben nach der Les angetrocknet werden. Der Saft ist viel konzentrierter-ebenso später der Wein. Die Cantina di Negrar baut ihren Appassimento traditionell halbtrocken aus. Auf den Hügeln in der Gegend von Verona in einer Höhe von 100 bis 350m ü.n.N. reifen die Trauben an 25 Jahre alten Weinstöcken. Die Ernte erfolgt dann Ende September mit ausschließlich manueller Selektion. Im Anschluss werden die Trauben 60 Tage lang getrocknet, um eine höhere Konzentration zu erreichen; danach gepresst mit Entrappen der Trauben - Gärtemperatur 25° C - Mazeration für 10 Tage - Vollständige malolaktische Gärung - Reifung im Holz
Expertise
Nach der Ernte werden die Trauben angetrocknet um den Extraktgehalt zu erhöhen, Ausbau in Edelstahl und Holz
| Verschluss: | Naturkorken |
|---|---|
| Weinart: | Rotwein |
| Cuvée: | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Herkunftsland: | Italien |
| Region: | Venetien, Valpolicella |
| Qualitätsstufe: | IGT |
| Jahrgang: | 2023 |
| Alkoholgehalt: | 14 % vol. |
| Geschmack: | halbtrocken |
| Speisenvorschlag: | Perfekt zu Pizza, Pasta aber auch gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch, sowie zu gereiftem Käse. |
| Trinktemperatur: | 18 ° C |
| Inhalt je Flasche in Liter: | 0,75 l |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
Cantina di Negrar - Domìni Veneti
Via Cà Salgari 2
37024 Negrar (VR)
Negrar ist der zentrale Ort im Valpolicella Classico, und die Cantina di Negrar ist die dort ansässige Genossenschaft. Die Genossen verfügen über viele Top lagen im Gebiet, pflegen und ernten Ihre Trauben und bringen diese zur Weinverarbeitung in die Cantina Negrar. Die Cantina ist für hervoragende Weine und ein breites Angebot bekannt.